ET KURZE (kumuk)

ET KURZE (kumuk)

Seri Mayın Sankıtıp, Sarımsagın Hankıtıp,
Kurze bolsa aşarmıdıgız...?

MALZEMELER:
Hamuru için:
- 1 kilo un,
- 1 yemek kaşıgı tuz,
- istege göre 1 tane yumurta(yumurta hamurun suda dagılmasını önleyecektir) ve aldıgı kadar su.

İç harcı için:
- 500 gr kıyma,
- 3 ortaboy sogan,
- tuz, kara biber,pul biber,
- 4 tane limon suyu,(limon suyu yerine bir gece önceden turşu suyunda koyabilirsiniz bu kurzenin orjinali turşu suyu iledir).
İç harcının hazırlanısı:
Kıymanın içine soganları küçük küçük dograyın miktarlarını kendi damak tadınıza göre ayarlayıp baharatları katın, limon suyunu veya turşu suyunu ekleyin ve iyice karışdırın ve bir kenera bırakın. Hamurunu hazırlamak için unun ortasını havuz şeklinde açın tuzunu serpin ortasına yumurtayı kırın ve su ile kulak memesi yumuşaklıgında yogurun ve yarım saat dinlendirin. Hamuru üç parçaya bölün yumak yapın oklava yardımı ile ince bir şekilde açın, küçük yuvarlak bir kalıp yardımı ile kesin kestiginiz küçük parçaların yarısına gelecek şekilde kıymalı harçdan koyun ve diger boşda kalan hamurun yarısını harç koydugunuz tarafa kapatın ve büreyin, büremeyi bilmiyorsanız düz bir şekilde açılmayacak bir şekilde iyice yapışdırın ve diger kalan hamurlarada aynı işlemden geçirin. Sonra büyük bir tencereye su koyun ve bir miktar tuz atın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıkdan sonra bu yaptıgınız kurzeleri suya çok fazla olmamak şartı ile atın biraz pişirin, pişip pişmedigini kontrol edin pişdikden sonra delikli kepçe yardımı ile susuz bir şekilde çıkarın. Yanında yogurt ve kurzeyi pişirdiginiz sudan Kaselere koyarak sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !