HİNKAL (kumuk)

HİNKAL (kumuk)
Malzemeler:
- 1 tane tavuk veya, 1 kilo kemikli kırmızı et,
- 1 kilo un,
- 2 yemek kaşıgı tuz,
- 4 yemek kaşıgı sıvı yag,
- su, yarım kilo yagurt, 1 bas sarmısak, tuz.
HAZIRLANIŞI:
Tavugu veya Eti tuz ve bol su ile haşlayın. Haşlanan eti süzüp çıkarın bir kenara koyun. Sonra hamuru için unun ortasını havuz şeklinde açın tuzu ve yagı katın su ile sert bir hamur yogurun. Hamuru yarım saat dinlendirin, hamuru ikiye bölün yumak yapın bir parçasını alın oklava yardımı ile biraz yasdılasdırın ve iki santim kalınlıgında bıçakla kesin ve oklava şeklinde elinizle uzun şeritler halinde yuvarlayin. Yuvarlaklar baş parmagınızın kalınlıgında olmalı veya biraz daha ince olabilir. Sonra uzun uzun bir yere yapısdırmadan dizin. Hepsini böyle yapın bu işlem bittikden sonra şeritleri üçer santim boyunda unlayarak hepsini kesin. Kesdiginiz hamurları parmak uçlarınızı hamurun ortasına bastırarak kendinize dogru çekin mutlaka bu hamurları çekdiginiz zaman içleri boşalmalıdır.(Oval çukur) Hepsini böyle yapın biryere dizin.
Etin suyunu büyük bir tencereye süzün, içine normal suda koyun tuz atın ve kaynatın kaynadıkdan sonra çekdiginiz hinkalları suya atın, pişene kadar kontrol ederek pişirin pişen hinkalları delikli kepçe yardımı ile susuz bir şekilde tepsiye çıkarın. Yanında sarmısaklı yogurtla isterseniz salçalı sosla veya beyrim dedigimiz ezilmiş sarmısak biraz su birazda kızarmiş margarinle yapbilirsiniz. Beyrimi bununla sıcak olarak servis yapın isterseniz yanında hinkalı pişirdiginiz suyundanda Çorba kaselerinde yogurt ve sosla karıştırarak servis edebilirsiniz.
Haşladıgınız etleri servise hazırlayıp hinkalın yanında yada ekstra bir tabakta ikram ediniz.
Afiyet olsun.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !