KARTUP KURZE (kumuk)

KARTUP KURZE (kumuk)



MALZEMELER:
Hamuru için
- 1 kilo un,
- 1 yemek kaşıgı tuz,
- istege göre 1 tane yumurta
- aldıgı kadar su.
İç malzemesi
- 1 kilo patates,
- 2 orta boy sogan,
- 3 yemek kasıgı margarin,
- yarım çay bardagı sıvı yag,
- tuz, kara biber, pul biber.
- Üzeri için 200 gr margarin veya tere yag,
- yarım kilo yogurt ve 1 baş sarmısak.

HAZIRLANIŞI:

Unu geniş bir kapta havuz şeklinde açın, tuzu unun Üzerine gelecek şekilde serpin, istiyorsanız ortasına yumurtayı kırın, suyla birlikte kulak memesi yumuşaklıgında iyice yogurun ve dinlenmeye bırakın.
Patatesi haşlayın, pure haline getirin, diger tarafda yagları tencereye koyun içine soganları küçük küçük dograyıp kızarmakda olan yagın içine katın. Soganlar pembeleşinceye kadar soteleyin ve patatesi ekleyin içine baharatları ekleyerek patatesi kavurun. Sonra sogumaya bırakın. Hamuru 3 parçaya bölüp yumak yapın, birinci yumagı oklava yardımı ile ince bir şekilde hamuru açın. Küçük bir yuvarlak kalıp ile kesin hepsini(Su Bardagı veya Çaydanlık kapagı kullanabilirsiniz).
Sonra iç harçdan küçük yuvarlakların yarısına gelecek şekilde koyun ve diger hamurun yarısını üzerine kapatın ve hamurun her tarafını açılmayacak bir şekilde büreyin, büremeyi bilmiyorsanız düz bir şekilde kapata bilirsiniz. Kalan diger hamurları aynı işlemden geçirin.
Sonra büyük bir tencereye 2-3 Litre su koyun ve tuz atın, su kaynayınca çok fazla olmamak şartı ile kurzeleri içine atın ve pişirin kurzelerin pişip pişmedigini kontrol edin ve delikli bir kepçe ile susuz bir şekilde geniş tepsiye çıkarın üzerine margarin veya tereyagı tavada kızartarak üzerine kaşıkla dökün. Yanında sarmısaklı yogurt ve bizim beyrim dedigimiz yani dövülmüs(ezilmiş) sarmısak kızarmış yag bir miktar kurzenin suyundan katarak elde edebilceginiz sosla sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında kurzeyi haşladıgınız suyundanda çorba taslarında servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !